Projecte de capacitació laboral per a persones en edad laboral, que mostrin interès en formar-se en sector de pa.
Es tracta d'una formació tecnificadora que busca millorar l'ocupabilitat de les persones mitjançant la millora en les seves competències transversals i les competències tècniques vinculades al sector del forn, venda i distribució.
Referent José Roldán Mail: jroldan@casaldelsinfants.org
Competències transversals 100 h
Situar-se en el context
Treball en equip
Comunicació
Flexibilitat i Gestió del canvi
Planificació i Organització de la pròpia feina
Gestió de l'estrès
Autonomia i Iniciativa
Polivalència
Responsabilitat
Gestió de les emocions
Orientació a l'assoliment
FOL
Treballant en digital 20 h
Competències tècniques 70 h
La massa mare i el millorant natural.
Estudi i coneixement dels diferents tipus de farina i les seves propietats.
Estudi i coneixement dels ingredients utilitzats a la fleca.
Tècnica d'amasat, repòs en bloc, tallat i/o divisió de la massa.
Procés de fermentació en càmera de fermentació controlada.
Cocció en forn de pisos i forn rotador.
Certificat oficial de manipuladors d'aliments
Seguretat i higiene alimentària
Certificat de prevenció de riscos laborals
Atenció al client
Distribució de pa (delivery)
Pràctiques formatives no laborals 80 h
